Nº expediente: 3.105.028
Datos generales
Titular del proyecto: Cabildo de Gran Canaria
Inversión: 42.000,00 €
Ayuda: 12.000,00 €
Estado del proyecto: Finalizado
Características
Proyecto de investigación aplicada en torno a las prácticas higiénico-sanitarias habituales en las queserías artesanas de Gran Canaria, mediante el desarrollo de herramientas válidas para la corrección de deficiencias detectadas:
- Guía de Autocontrol en el sector del queso artesanas canario (aplicación informática).
- Guía de autocontrol individualizada para aplicación del sistema APPCC (análisis de peligros y puntos críticos).
- Guía de Buenas Prácticas para el sector artesanal del queso y formación sobre Manipuladores de Alimentos.
- Acciones de verificación y seguimiento APPCC de las queserías determinadas por el Cabildo de G.C.
Objetivos
- Mejorar la calidad de las producciones de las queserías artesanas de Gran Canaria facilitando a los/as productores/as herramientas para el autocontrol del proceso de elaboración-transformación.
- Colaborar con el proceso de trámite de renovación del Registro General Sanitario de Alimentos de las queserías artesanales de Gran Canaria.
