Nº expediente: 03.111.0013
Datos generales
Titular del proyecto: AIDER Gran Canaria
Inversión: 9.024,63 €
Ayuda: 4.233.45 €
Estado del proyecto: Finalizado y pagado
Características
Proyecto de formación compuesto de varios cursos para la valorización de los quesos artesanos de la Isla, con un total de 100 horas de formación.
- Curso de Trazabilidad en explotaciones ganaderas con quesería asociada.
- Aprendiendo a catar.
- Curso de valorización de los quesos del sur de Gran Canaria.
- Elaboración de productos lácteos.
- Curso de elaboración de quesos.
Objetivos
Los objetivos que se persiguen con la realización de estos cursos se resumen en:
- Sensibilizar a técnicos y técnicas del sector quesero-ganadero, sobre la importancia de aplicar la trazabilidad en las explotaciones, profundizando en el uso de herramientas para su control.
- Mejorar las capacidades de autocontrol en las queserías.
-Autoevaluar las producciones a través del análisis sensorial. - Mejorar las capacidades sensoriales de catadores y catadoras ampliando la formación quesera.
- Desarrollar la capacidad de detección de defectos en los quesos y de solucionar los problemas específicos.
- Potenciar la producción de quesos en las pequeñas explotaciones para aumentar la rentabilidad económica.
- Diversificar las posibilidades de producción de distintos productos lácteos: requesón, yogur, mantequilla, queso de untar, etc.
